Mutfağım Pazı Burmalısı Nasıl Yapılır?

Trabzon'un yöresel tatlarından Pazı Burmalısı tarifi, Mutfağım programında...

Malzemeler:
Hamur için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı su
1 kahve fincanı yoğurt
1 yumurta
3 yemek kaşığı sirke
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
4 bağ pazı
3-4 soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 kahve fincanı pirinç
2 yemek kaşığı kuşüzümü
2 yemek kaşığı kuru üzümTuz, karabiber

Yapılışı:
Hamur için tüm malzeme derin bir kaba alınıp yumuşak bir hamur elde edene kadar kavrulur. Dinlendirilir. Pazı haşlanıp süzüldükten sonra sıkılır. Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağı ile şeffaflaşana kadar kavrulur. Salça ve pirinç eklenip sotelenir. Pazı eklenip karıştırıldıktan sonra demlenmeye bırakılır.

Karabiber, kuşüzümü ve kuru üzüm eklenip karıştırılır. Hamur 2 bezeye ayrılıp nişasta ile açılır. iç harcın yarısı hamur üzerine yayılıp rulo şeklinde sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine kol böreği şeklinde sarılır. Üzerine zeytinyağı-su karışımı sürülür. Önceden ıstılmış 180 derece fırında pişirilir.

Read more: http://www.kanald.com.tr/mutfagim

Read more